Entrée : pain d'aubergines et sauce tomate basilic

C'est la saison : des légumes frais et rayonnant de vitamines !

Je vous propose un petite entrée que l'on mangera plus aisément frais : en cette période, ça vaut le coup !

Ingrédients (pour environ 6 personnes) :
- 2 belles aubergines
- 1/2 oignon
- huile d'olive
- 5 oeufs (de poules élevées en plein air *)
- 25 cl crème semi-épaisse (allégée ou non, suivant votre envie)
- un peu de beurre

Préparation des aubergines :
Éplucher les aubergines et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Ôter la partie de la chair qui contient le plus de graines. Couper les morceaux en petits cubes.
Emincer finement le 1/2 oignon puis le couper en petits morceaux.

Dans une sauteuse, mettre une bonne rasade d'huile d'olive et fait chauffer. Quand l'huile est chaude, verser l'oignon et le laisser revenir de manière à ce qu'il change de couleur.
Ajouter les carrés d'aubergines, ajouter un peu d'huile d'olive, saler, poivrer avantageusement et bien remuer.

Laisser fondre les aubergines à couvert, sur un feu doux (pour ne pas les bruler) en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes à peu près.

Préparation du pain d'aubergines :
Dans un saladier, battre les 5 œufs et la crème. Verser dans ce mélange les aubergines puis remuer doucement le tout.

Beurrer un moule à cake puis verser la préparation.

Cuisson du pain d'aubergines :
Dans un four chauffé à 180 °, mettre le pain à cuire pendant 40 minutes. Laisser refroidir pendant 10 min environ hors du four, puis verser le pain sur un plat à cake.

Service :
certains diront que je suis fainéant : en réalité, j'ai trouvé de très bons coulis de tomate au basilic qui se marient très bien avec ce pain.

Couper de belles tranches du pain (2 par personne), présentez les sur une assiette et recouvrez de coulis de tomates. Ajouter quelques feuilles de mâche pour la présentation.

Avec modération, un rosé (un Lirac, par exemple) bien frais accompagnera très bien ce plat.

Apéro : vive les légumes !

Pour commencer la rubrique cuisine, je vous propose de remplacer les sempiternelles chips et autres cacahuètes par un assortiment de légumes crus accompagnés d'une p'tite sauce dont vous me direz des nouvelles ...

Les légumes
Epluchez quelques carottes, coupez les en batonnets.
Sur un choux-fleur, détachez quelques "fleurs" et lavez les bien.
Coupez en lamelles quelques gros champignons de Paris.
Lavez une poignée de tomates cerises.

La sauce
Mélangez 200 g de fromage blanc battu (à 0% tant qu'à faire), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de purée de basilic. La texture de l'ensemble doit être douce, l'acidité du fromage effacée par l'huile d'olive et le basilic. Complétez avec de l'huile d'olive si besoin.
Tenir au frais une heure environ.

Dégustation
Faites une jolie présentation des légumes. Servez la sauce dans un bol provencal.

Conseil pour un petit vin
Un Coteaux du Layon ravira les palais les plus difficiles.