24 décembre 2012

Pain d'épices, compagnon du foie gras

Cette période festive est l'occasion de (préparer et de) manger du foie gras. 

Si on utilise souvent des toasts de pain brioché ou du pain spécial aux figues, le pain d'épices s’accommode aussi très, en tranches pas trop épaisses, légèrement toastée.

Commençons par les ingrédients :
  • 200 g de miel liquide (1)
  • 1 verre (20 cl) de lait très chaud
  • 50 g de sucre roux
  • 1 oeuf (2) entier bien battu
  • 350 g de farine
  • un demi-sachet de levure chimique (ou une cuillerée à café de bicarbonate de soude)
  • 1 bonne cuillerée à café de mélange d'épices
  • 1 cuillerée à café d'anis vert
Puis la recette :

  • Préchauffer votre four à 150 ° (thermostat 5).
  • Verser le miel dans un saladier puis le lait bouillant. Fouetter le tout afin que le miel se soit dissous complètement.
  • Ajouter le sucre roux, l'oeuf battu, le mélange d'épices et l'anis vert en prenant soin de bien fouetter le mélange à chaque ajout d'ingrédient.
  • Continuer avec la farine, que l'on incorporera petit à petit avec le fouet.
  • Terminer avec la levure chimique. On fouettera encore un peu afin que la levure soit bien de partout.
  • Beurrer les parois d'un moule à cake (assez grand - le mien fait 30 * 13 cm en haut), puis verser le mélange obtenu.
  • Mettre au four pendant 45 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir 10 min.
  • Démouler et disposer sur un plat à cake.
On pourra alors découper des tranches pas trop épaisses et disposer une tranche de pain d'épices, 2-3 tranches de pain aux figues toastées, un peu de confiture d'oignons et une demi-figue fraîche à côté de la tranche de foie gras.

C'est tout simplement divin.

Bon appétit.



(1) :  on préférera les miels de votre région et non pas les mélanges douteux de diverses origines
(2) : les oeufs pondus par des poules en liberté sont meilleurs