Après de nombreux encouragements par un copain très branché cuisine, et malgré quelques hésitations, je me suis lancé dans la préparation de la tapenade noire.
Je n'ai pas vraiment pesé les ingrédients mais je vous donne les quantités "à la louche" que j'utilise :
- 1/2 quartier d'échalote,
- 4/5 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
- une bonne poignée d'olives noire dénoyautée (pas à la grecque, mais dans la saumure)
Dans une petit mixer (comme pour faire un mélange ail/persil pour les tomates à la provençale par exemple), je mets mon 1/2 quartier d'échalote que j'ai coupé en petits morceaux.
J'ajoute ma bonne poignée (j'ai une grande main) d'olives noires dénoyautées, puis mon huile d'olive.
Je mixe le tout en secouant, voire en arrêtant et grattant un peu afin que l'échalote soit bien mélangée.
Si le mélange n'est pas très billant, je rajoute un peu d'huile d'olive et je remixe un coup.
Puis je mets cette tapenade dans un petit plat jaune, une ou 2 petites cuillères à moka pour le service, et j'accompagne de quelques tranches de pain (baguette de campagne, le top !) grillé ... Les invités se servent ... puis s'arrachent le petit plat tellement c'est bon !
Même les petits (4/5 ans) l'aiment ou les plus grands qui tordent en général le nez sur la tapenade.
Vous m'en direz des nouvelles !
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09 avril 2011
20 février 2008
Apéro : vive les légumes !
Pour commencer la rubrique cuisine, je vous propose de remplacer les sempiternelles chips et autres cacahuètes par un assortiment de légumes crus accompagnés d'une p'tite sauce dont vous me direz des nouvelles ...
Les légumes
Epluchez quelques carottes, coupez les en batonnets.
Sur un choux-fleur, détachez quelques "fleurs" et lavez les bien.
Coupez en lamelles quelques gros champignons de Paris.
Lavez une poignée de tomates cerises.
La sauce
Mélangez 200 g de fromage blanc battu (à 0% tant qu'à faire), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de purée de basilic. La texture de l'ensemble doit être douce, l'acidité du fromage effacée par l'huile d'olive et le basilic. Complétez avec de l'huile d'olive si besoin.
Tenir au frais une heure environ.
Dégustation
Faites une jolie présentation des légumes. Servez la sauce dans un bol provencal.
Conseil pour un petit vin
Un Coteaux du Layon ravira les palais les plus difficiles.
Les légumes
Epluchez quelques carottes, coupez les en batonnets.
Sur un choux-fleur, détachez quelques "fleurs" et lavez les bien.
Coupez en lamelles quelques gros champignons de Paris.
Lavez une poignée de tomates cerises.
La sauce
Mélangez 200 g de fromage blanc battu (à 0% tant qu'à faire), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de purée de basilic. La texture de l'ensemble doit être douce, l'acidité du fromage effacée par l'huile d'olive et le basilic. Complétez avec de l'huile d'olive si besoin.
Tenir au frais une heure environ.
Dégustation
Faites une jolie présentation des légumes. Servez la sauce dans un bol provencal.
Conseil pour un petit vin
Un Coteaux du Layon ravira les palais les plus difficiles.
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